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Valori medi | per 100 g | per 20 g (2 misurini) |
%VNR* per 20 g |
Energia | 1.697 kJ 404 kcal |
339 kJ 81 kcal |
|
Grassi di cui acidi grassi saturi |
2,9 g 2,1 g |
1,3 g 0,6 g |
|
Carboidrati di cui zuccheri |
2,1 g 0,8 g |
0,7 g 0,4 g |
|
Fibre | 3 g | 0,2 g | |
Proteine S/S | 90 g | 18 g | |
Sale | 0,27 g | 0,05 g | |
Vitamina B6 (piridossina) | 3,5 mg | 0,70 mg | 50% |
Riboflavina (vitamina B2) | 2,1 mg | 0,42 mg | 30% |
Tiamina (vitamina B1) | 1,7 mg | 0,33 mg | 30% |
Profilo aminoacidico | per 100 g | per 20 g |
L-acido glutammico | 17,53 g | 3,51 g |
L-leucina | 10,70 g | 2,14 g |
L-acido aspartico | 9,20 g | 1,84 g |
L-lisina | 8,85 g | 1,77 g |
L-treonina | 7,55 g | 1,51 g |
L-isoleucina | 5,86 g | 1,17 g |
L-valina | 5,69 g | 1,14 g |
L-prolina | 4,96 g | 0,99 g |
L-alanina | 4,77 g | 0,95 g |
L-serina | 4,60 g | 0,92 g |
L-tirosina | 3,04 g | 0,61 g |
L-fenilalanina | 2,85 g | 0,57 g |
L-cistina | 2,62 g | 0,52 g |
L-istidina | 2,45 g | 0,49 g |
L-triptofano | 1,93 g | 0,35 g |
L-arginina | 1,73 g | 0,35 g |
L-metionina | 1,65 g | 0,33 g |
L-glicina | 1,49 g | 0,30 g |
Sali minerali | per 100 g di proteine |
Calcio | 500 mg |
Potassio | 300 mg |
Fosforo | 250 mg |
Sodio | 150 mg |
Magnesio | 60 mg |
Cloro | <50 mg |
Profilo proteico | per 100 g di proteine |
Beta-lattoglobulina | 49-53% |
Alfa-lattoalbumina | 20-25% |
Glicomacropeptidi | 15-20% |
Immunoglobuline | 3-5% |
Azoto non proteico | 3-5% |
Albumina da siero bovino | 1-3% |
Lattoferrina, lattoperossidasi, altro | 1-3% |
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